segunda-feira, 21 de agosto de 2017

COXINHA SEM MASSA 



A receita é muito fácil! 



Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de alho
½ xícara de chá de cebola picadinha
500 g de peito de frango cortado em pedaços grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ xícara de chá de água
350 g de requeijão cremoso gelado
salsinha picadinha a gosto
2 ovos batidos com 1 colher de água
Farinha de rosca temperada com sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela de pressão com o azeite refogue o alho.
Acrescente o peito de frango cortado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente.
Adicione a xícara de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione o requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com a colher de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois, passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida. 

achadosdedecoracao


domingo, 20 de agosto de 2017

3 camadas, 3 cores, 3 sabores: torta de morango e Nutella





Você vai precisar de: 
  • 150 g de torrada triturada
  • 300 g de Nutella (aquecida)
  • 3 colheres de sopa de Nutella (para uma camada)
  • 750 g de cream cheese
  • 75 g de açúcar
  • 75 ml de leite
  • 1 colher de sopa de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 300 g de chantilly (ou creme de leite bate chantilly)
  • 5 colheres de sopa de geleia de morango
  • 12 folhas de gelatina incolor (4 folhas por camada)
  • 175 g de Chocolate amargo 
Como preparar:
Misture o farelo de torrada com a Nutella aquecida e transfira a mistura para um tabuleiro redondo. Espalhe de forma homogênea até cobrir todo o tabuleiro.
Em uma tigela grande, misture o cream cheese, açúcar, leite, suco de limão e a essência de baunilha. Depois, cubra com chantilly.


Divida a mistura de cream cheese em três porções. Misture a primeira porção em três colheres de sopa de Nutella e a segunda porção em cinco colheres de sopa de geleia de morango. Adicione quatro folhas de gelatina dissolvida em cada porção e misture bem.


Está quase pronto! Primeiro, despeje a porção de Nutella em cima da camada de farelo com Nutella (que serve de base da torta), seguida da porção de morango e, finalmente, a porção de creme. Entre cada camada, coloque a torta na geladeira por 10 minutos para que elas endureçam um pouco e não se misturem.


Assim que as camadas tiverem endurecido, retire a torta da fôrma e despeje o chocolate amargo derretido por cima.


Da próxima vez, sinta-se livre para substituir a geleia de morango por uma de outro sabor. Já a Nutella, é sempre uma boa ideia.

areceitaria


Conchinhas de carne e queijo



Você vai precisar de (para quatro porções): 
  • pelo menos 2 folhas de massa folhada
  • 300g de carne bovina moída (ou outro tipo de carne, desde que seja moída. ex: linguiça)
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 10 folhas de manjericão picadas
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • sal e pimenta
  • 120g de queijo ralado
  • 80g de queijo em cubinhos
  • 1 ovo batido
Como preparar: 
1. Abra a massa folhada e use um copo (ou um cortador de biscoitos redondo) para cortar quantos círculos você puder.
2. Agora coloque a carne moída em uma tigela e misture bem com a mostarda, manjericão, extrato de tomate, sal e pimenta.


3. Coloque uma colher de sopa cheia da mistura de carne moída em 2/3 dos círculos (no meio de cada um deles). Coloque porções iguais de queijo ralado nos círculos que sobraram.


4. Agora molde os círculos de massa: dobre cada um deles ao meio e depois pressione as pontas para se ter uma massa em formato de tortellini.


5. Finalmente, coloque as conchinhas recheadas em um tabuleiro redondo: um tabuleiro de quiche ou de bolo, por exemplo. Ponha um cubo de queijo em cima de cada anel externo da concha.
6. Agora pincele tudo com o ovo batido.
7. Leve ao forno por 40 minutos a 190ºC, com o circulador de ar ligado. Quando estiver pronta, corte a torta em fatias e leve esse prato tentador direto para a mesa. 

Você pode imaginar servir esta torta incomum, em formato de concha, com vegetais frescos como acompanhamento e um molho caseiro?
E aqui vai uma dica para os cozinheiros que amam doce: experimente rechear as conchas com molho de maçã, creme de chocolate com avelã, ou a geleia caseira da vovó: assim não tem como errar!
areceitaria

Torta de frango à mexicana


É torta, mas diferente!



Você vai precisar de (para 6 porções):
  • 7 tortilhas
  • 500 g de peito de frango
  • 3 pimentões (vermelho, amarelo e verde)
  • 200 g de cebola roxa
  • 1 tomate grande
  • 1 1/3 de xícara de queijo cheddar ralado
  • 100 g de cebolinha
  • 100 ml de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 ramos (5 g) de coentro fresco
Como preparar: 
Corte o frango e os pimentões em tiras e coloque-os em uma forma refratária grande.
Adicione o alho, os temperos e um pouco de azeite.


Misture bem para temperar todos os ingredientes e asse a 200ºC por 15 minutos.


Enquanto isso, cubra uma frigideira de ferro fundido com óleo. Se você não tiver uma frigideira dessas, uma panela que possa ir ao forno também serve.


Coloque cinco tortilhas em volta da borda da frigideira e uma no centro formando uma flor.


Distribua metade do queijo ralado no centro da tortilha.


Quando a mistura da torta estiver pronta, coloque-as por cima da camada de queijo. Não tem problema se a mistura ainda estiver quente.


Cubra com tomates, cebolinha e coentro picados.


E, finalmente, o restante do queijo.


Agora cubra com a tortilha restante e dobre as tortilhas para dentro, formando uma flor para que os ingredientes fiquem bem cobertos. Leve a frigideira ao forno por 40 minutos a 180ºC.


Retire do forno quando as tortilhas ficarem levemente douradas. Não esqueça de usar luvas resistentes, já que a frigideira vai estar muito quente.


Coloque uma tábua de cortar ou de servir em cima da frigideira e vire-a com cuidado para que a torta fique virada para cima. Corte como bolo e sirva com seu molho preferido (guacamole, sour cream e pimenta, chili ou jalapeños para ficar bem mexicano).


Você pode você incrementar com o que quiser!

 areceitaria

Pastel de frango no forno


Não vai acreditar!

Quentinho e crocante: pastel de frango no forno.


Você vai precisar de (para 10 pastéis):
  • 10 fatias de pão de forma
  • 1 peito de frango
  • 4 colheres de sopa de milho
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 1 colher de chá de orégano
  • sal e pimenta
  • 1 ovo
  • muçarela ralada
Como fazer:
  1. Retire a casca das fatias de pão de forma e amasse-as com um rolo.
  2. Tempere o peito de frango, cozinhe dos dois lados e leve-o ao forno por 12 minutos a 175ºC. 
  3. Desfie o frango e o transfira para um recipiente grande. Adicione milho, extrato de tomate, cream cheese, orégano, salsinha, sal e pimenta e misture bem.
  4. Coloque 1 colher de sopa da mistura em cada fatia de pão.
  5. Dobre as fatias por cima do recheio, formando um triângulo, e pressione as beiradas com um garfo.
  6. Pincele cada pastelzinho com ovo (batido) e coloque um pouco de muçarela por cima.
  7. Asse por 12 minutos a 175ºC. Está pronto!
Uma provadinha e pode ser que você decida nunca mais comprar pastel pronto! Experimente com diferentes ingredientes para criar combinações que sejam mais do seu agradado.
areceitaria

Pão de alho recheado com presunto e queijo


Chega a dar água na boca! 😋


Ingredientes:

400g de requeijão cremoso tipo catupiry
200g de presunto picado
¼ xícara de salsinha picada
2 xícaras de muçarela picada
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de sal
2 pães tipo baguette
½ xícara de manteiga derretida
2 colheres de sopa de salsinha picada para a manteiga de alho
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de parmesão

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Em uma tigela, misture o requeijão, o presunto, a salsinha, a muçarela, a cebolinha e o sal. Reserve.
3. Corte as baguetes em pedaços de 30 centímetros.
4. Com a ajuda de uma faca pequena, remova o miolo da baguetes.
5. Preencha as baguetes com a mistura de presunto e queijo.
6. Corte as baguetes em 4 pedaços iguais.
7. Coloques-as em uma assadeira coberta com papel alumínio.
8. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, a salsinha picada, o alho e o parmesão.
9. Com um pincel, espalhe a manteiga sobre as baguetes.
10. Embrulhe com papel alumínio.
11. Leve ao forno por 25 minutos.
12. Sirva!
Serve: 6-8 porções
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sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Minipizza de batata



minipizza de batata


Ingredientes da minipizza de batata

  • 3 batatas em rodelas finas
  • Azeite para untar e regar
  • Sal e orégano a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 300g de queijo mussarela ralado
  • 100g de linguiça calabresa fininha frita em rodelas
  • 1/2 cebola em tiras
  • 150g de presunto ralado
  • 1/2 tomate picado
  • 100g de tomate-cereja cortado ao meio
  • Folhas de manjericão e azeitona verde fatiada para decorar

Modo de preparo

Modele círculos de cerca de 8cm com a batata em uma fôrma grande untada, sobrepondo as fatias. Tempere com sal, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Retire, cubra com o molho e distribua a mussarela. Em 1/3 dos círculos, coloque a calabresa e a cebola. Em outro 1/3, coloque o presunto e o tomate picado. No restante, coloque o tomate-cereja. Polvilhe com orégano e volte ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. Retire, decore com manjericão, azeitona e sirva.

guiadacozinha

Minipizza de rúcula com tomate seco



minipizza de rúcula com tomate seco


Ingredientes da minipizza de rúcula com tomate seco

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Óleo para untar
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • 3 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e a água até dissolver. Junte o iogurte,o óleo e misture. Aos poucos, junte a farinha, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo. Com um cortador de 8cm de diâmetro, corte círculos da massa e coloque em uma fôrma untada. Faça furos com um garfo e espalhe o molho de tomate por cima. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Retire, espalhe a mussarela e volte ao forno por 5 minutos. Retire do forno, espalhe a rúcula, o tomate seco e o requeijão. Sirva em seguida.

guiadacozinha

Minipizza brigadeiro



Minipizza brigadeiro


Ingredientes: 
30g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
Recheio
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina
Chocolate granulado e sorvete de creme para decorar
Modo de preparo: 
Leve os 3 primeiros ingredientes do recheio ao fogo até começar a engrossar. Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture até que vire líquido. Acrescente o chocolate, o óleo, o ovo, a água e misture. Junte a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Sove e divida em 20 bolinhas. Deixe crescer em superfície enfarinhada até dobrar de volume. Abra com rolo e coloque as massas em uma assadeira untada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas. Fure com garfo e leve ao forno, preaquecido, por 8 minutos. Retire, espalhe o recheio por cima e volte a assar por 10 minutos. Sirva polvilhada de granulado e com uma bola de sorvete.

guiadacozinha

Minipizza cremosa


Minipizza cremosa


Ingredientes: 
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30g de fermento biológico fresco
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
Recheio
2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de mussarela ralada
Orégano, catupiry e azeitona a gosto
Modo de preparo: 
Em uma tigela, junte o sal, o açúcar e o fermento e misture até virar líquido. No liquidificador, bata o milho, a água, o óleo e o ovo.
Transfira a mistura para a tigela e acrescente farinha aos poucos. Misture até desgrudar das mãos. Sove a massa e divida-a em 20 bolinhas. Coloque-as em superfície enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume. Em outra tigela, misture o frango, o requeijão e a mussarela. Abra as bolinhas com os dedos, de forma que fiquem mais grossas nas bordas que no centro. Ponha em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas. Cubra com recheio e decore com orégano, catupiry e azeitona. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

guiadacozinha

Minipizza de pão de queijo



Minipizza de Pão de Queijo, tábua, toalhas, copos, saleiro


Ingredientes 

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250g de polvilho doce (aproximadamente)
  • 250g de polvilho azedo
  • Óleo para untar

    Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 500g de salsicha em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300g de queijo mussarela ralado
  • Orégano para polvilhar

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione o tomate, a salsicha e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe até ferver. Desligue e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture os ovos, o queijo, o óleo e o leite. Acrescente os polvilhos, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais polvilho doce. Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo, formando disquinhos de 10cm. Coloque um ao lado do outro em uma fôrma grande untada, espalhe o refogado de salsicha sobre eles e cubra com a mussarela. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Sirva.

guiadacozinha

domingo, 13 de agosto de 2017

Pão de linguiça




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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biologico
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo inteiro
  • 200 ml de água morna

Recheio

  • 350 g de linguiça fresca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó, margarina (temperatura ambiente), o ovo levemente batido e o fermento. Mexa com uma colher e vai acrescentando a farinha reserva se necessário, sove bem. Deixe a massa crescer por 1 hora. Abra a massa numa superficie enfarinha, deixando a massa não muito fina. Espalhe o recheio e enrole como rocambole, abra bem uma das pontas e enfie a outra ponta dentro precionando pra fechar. Com uma faca bem afiada faça cortes no pão, coloque numa assadeira forrada com papel alumínio e levemente enfarinha. Pincele o pão com a gema batida com um pouquinho de leite e leve para assar em forno médio.
Preparo do recheio: Tire a pele da linguiça e frite em fogo baixo até soltar bem a gordura e ficar douradinha, retire do fogo escorra todo óleo que soltou e depois de fria junte o queijo ralado.

Fonte: Culinarista Rogério Shimura



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