domingo, 13 de agosto de 2017

Pão de linguiça




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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biologico
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo inteiro
  • 200 ml de água morna

Recheio

  • 350 g de linguiça fresca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó, margarina (temperatura ambiente), o ovo levemente batido e o fermento. Mexa com uma colher e vai acrescentando a farinha reserva se necessário, sove bem. Deixe a massa crescer por 1 hora. Abra a massa numa superficie enfarinha, deixando a massa não muito fina. Espalhe o recheio e enrole como rocambole, abra bem uma das pontas e enfie a outra ponta dentro precionando pra fechar. Com uma faca bem afiada faça cortes no pão, coloque numa assadeira forrada com papel alumínio e levemente enfarinha. Pincele o pão com a gema batida com um pouquinho de leite e leve para assar em forno médio.
Preparo do recheio: Tire a pele da linguiça e frite em fogo baixo até soltar bem a gordura e ficar douradinha, retire do fogo escorra todo óleo que soltou e depois de fria junte o queijo ralado.

Fonte: Culinarista Rogério Shimura



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saboresdalica




sábado, 12 de agosto de 2017

Bolo prestígio trufado






Ingredientes:

Massa:

6 gemas 
6 claras em neve 
1 xícara de chocolate em pó 
2 xícaras de farinha 
1/2 xícara de óleo 
1 pitada de sal 
1 colher de fermento em pó 
1 xícara de açúcar 
1 xícara de água fervente 

Recheio Trufado Escuro: 

1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
4 colheres de chocolate em pó 
1 colher de manteiga 
1/4 xícara de rum (opcional) 

Recheio Trufado Claro:

300 g de chocolate branco ou 1 barra 
1 xícara e meia de creme de leite sem soro 
200 g de coco ralado médio (fresco de preferência)
3 colheres de rum (opcional) 

Cobertura:

300 g de chocolate ao leite derretido ou 1 barra 
1 lata de creme de leite 
3 colheres de rum (opciona) 

MODO DE PREPARO:

Bata as gemas, o chocolate em pó, a farinha, o sal, o açúcar, o óleo e a água fervente.
Acrescente as claras em neve e o fermento, misture bem.
Unte uma forma redonda e bem funda (tipo panetone) de farinha e manteiga.
Coloque a mistura e leve para assar mais ou menos uns 40 minutos em forno médio.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Corte o bolo em três pedaços (três tampas).
ReserveTrufado escuro:

Misture os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo para engrossar (brigadeiro duro).
Junte o creme de leite e o rum com o fogo já desligado.
Recheie a primeira base do bolo.
Obs: Se quiser tire um pouco da massa do bolo do fundo e também se quiser faça
 meia receita que é suficiente.Trufado claro:

Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o coco e o rum, batendo bem.
Leve esse recheio para gelar e recheie a segunda base do bolo.Cobertura:

Derreta o chocolate, misture com o creme de leite e o rum, mexa bem e cubra o bolo.
Obs: Se quiser coloque um pouco do recheio claro para mesclar.
A montagem pode seguir esta ordem:

Bolo, trufa escura, bolo, trufa clara, bolo, cobertura.
Receita: Izabel Corazzi

dicasdeartesanatoevida

quinta-feira, 3 de agosto de 2017



Moranguinho nas nuvens




Ingredientes
 
   2 latas de leite condensado
    3 gemas
    1 colher (sopa) de manteiga
    200 g de chocolate ao leite
    1 lata de creme de leite (sem o soro)
    3 caixas de morangos
    Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo
Prep: 8 horas 10 min | Cozimento: 20 min

Lave bem os morangos e remova os cabinhos. Reserve o mais bonito para a decoração.

Numa panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e as gemas, mexendo sempre, até levantar fervura. Deixe esfriar. À parte, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Reserve.

Numa compoteira de vidro, arrume os morangos no fundo. Cubra com a mistura de leite condensado e, por cima, coloque o creme de chocolate, alisando com uma espátula. Leve à geladeira de um dia para o outro.

Enfeite com o chocolate granulado e o morango reservado.

receitaspravoce

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Tartar de Tomate com Balas de Queijo de Cabra e Pesto de Rúcula





Ingredientes para a bala de queijo:

400g de massa filo
50g de manteiga
150g de queijo de cabra tipo boursin

Corte a massa filo em retângulos de 20cmX10cm.
Faça bolinhas de queijo de cabra e coloque no centro do retângulo. Enrole a massa e torça, deixando em formato de bala.
Frite em óleo bem quente.

Ingredientes para o Pesto de Rúcula

1 maço de rúcula média, sem o talo
300ml de azeite
1 dente de alho
30g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Ingredientes para o Tartar de Tomate

1kg de tomate vermelho e firme
100ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos de aproximadamente 1cm.
Tempere com azeite, sal e apimente.
Deixe sobre uma peneira por 5 minutos para escorrer o excesso de líquido.
Com a ajuda de um "aro", tipo cortador de biscoito, disponha uma porção de tomate no centro de cada prato.
Coloque 1 bala em cima de cada porção e por fim, o molho pesto em volta.

Rendimento : 6 porções

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sexta-feira, 28 de julho de 2017

Pão com Ovo e Bacon




Pão com Ovo e Bacon


Ingredientes:

  • Mini pãozinho italiano
  • bacon
  • queijo mussarela
  • ovo (1 para cada pão)
  • tomate cereja ou italiano
  • temperinhos verdes
  • pimenta preta moída na hora
  • sal a gosto

  • MODO DE PREPARO:

  • Pode ser usado pão italiano ou pão de trigo normal.
    Corta uma “tampinha” do topo do pão.
    Tire o miolo, coloque os ingredientes e leva ao forno pré-aquecido por 15 minutinhos, ou até que o ovo esteja na consistência que você preferir.
    Dica: Inove crie novas combinações.

  • receitasanamaria

    quarta-feira, 26 de julho de 2017

    Molho parisiense



    Foto: Ormuzd Alves


    Ingredientes
    • 100 gramas de manteiga
    • 1 porção de cebola média ralada
    • 250 gramas de presunto picado
    • 1 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
    • 1 lata de creme de leite
    • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    • Modo de preparo
      Aqueça a manteiga, junte a cebola ralada e o presunto picado e refogue durante 5 minutos.
      Acrescente a salsa, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
      Misture bem e sirva com massa longa ou curta ou nhoque.
    • mdemulher

    Picadinho de alcatra com farofa de cebola





    Ingredientes
    • 1/2 xícara de Bacon picado
    • 1 unidade de cebola picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 kg de alcatra picada em cubinhos
    • 2 unidades de cenoura picadas
    • 2 xícaras de ervilha fresca ou congelada
    • 3 unidades de ovo cozidos e picados
    • 1/2 xícara de salsinha picada
    • 3/4 xícara de manteiga (para a farofa de cebola)
    • 1/2 kg de cebola picada (para a farofa de cebola)
    • 3 xícaras de farinha de milho (para a farofa de cebola)
    • 1/2 xícara de amêndoas laminada (para a farofa de cebola)
    • • sal a gosto
    • • pimenta-do-reino moída a gosto
    • • sal a gosto (para a farofa de cebola)
    • Modo de preparo

      Prepare o picadinho

      Em uma panela, em fogo médio, doure o bacon e a cebola no azeite.
      Junte a carne e frite até dourar.
      Tempere com sal e pimenta.
      Adicione 2 xícaras de água, a cenoura e a ervilha.
      Abaixe a chama, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia.
      Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
      Junte o ovo, finalize com a salsinha e reserve.

      Prepare a farofa de cebola

      Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola por 25 minutos ou até dourar.
      Junte a farinha de milho, sal e a amêndoa e misture.
      Sirva acompanhando o picadinho.
    • mdemulher

    Cocotte de ovo




    Sheila Oliveira


    Ingredientes
    • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca (ou congelada)
    • 2 fatias de peito de peru light
    • 2 unidades de ovo
    • 1 colher (sopa) de creme de leite light
    • 1 fatia de pão de forma integral light
    • • sal a gosto
    • • noz-moscada a gosto
    • Modo de preparo
      Mergulhe a ervilha fresca em água fervente.
      Deixe por cerca de 1 minuto, retire do fogo e passe na água fria.
      Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal.
      A congelada não precisa ser aferventada.
      Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no micro-ondas) e, por último, o creme de leite.
      Tempere com o sal e a noz-moscada.
      Não precisa misturar.
      Decore com algumas ervilhas.
      Coloque a tigelinha (cocotte ou ramequim) numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180 ºC.
      No micro-ondas, fica pronta em 3 minutos (ou 2, se preferir a gema molinha).
      Sirva com o pão aquecido no forno.
    • mdemulher

    Panqueca aos quatro queijos com molho de salsa



    Ormuzd Alves


    Ingredientes
    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 2 unidades de ovo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
    • 1 colher (café) de fermento químico
    • 1 pitada de sal
    • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
    • 4 dentes de alho bem picados
    • 100 gramas de queijo provolone ralado
    • 150 gramas de ricota esfarelada
    • 100 gramas de queijo mussarela ralado
    • 1 xícara (chá) de requeijão
    • 1/2 maço de salsa (ou salsinha) bem picado
    • Modo de preparo
      No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.
      Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente.
      Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.
      Para o recheio, em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.
      Recheie as panquecas e disponha-as em um refratário untado.
      Para fazer o molho, misture a salsa, o restante do azeite e o sal.
      Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las.
      Sirva em seguida.
    • mdemulher

    Coxa de frango com ervas



    Mauro Holanda



    Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
    • 2 colheres (sopa) de ervas secas (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
    • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino amassada grosseiramente
    • 3 unidades de gema de ovo
    • • sal grosso a gosto
    • Modo de preparo
      Misture a farinha de rosca com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
      Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de farinha.
      Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
      Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
      Dica: Para ficar mais picante, junte pimenta-calabresa em flocos na farinha de rosca.
    • mdemulher