Receita de Tortinha de Maçã em Formato de Rosa – Passo a Passo

Que tal uma deliciosa tortinha de maçã em formato de rosa para o café da tarde?

Ou para servir de sobremesa com sorvete?

Estas deliciosas rosas de maçã podem ser servidas como sobremesa em um jantar especial!

Esta receita de rosas de maçã é uma criação de Alain Passard, chef do Arpège, um dos restaurantes mais badalados de Paris.

A receita abaixo é uma adaptação à receita francesa. É uma receita fácil e rápida!

Tortinha de maçã em formato de rosa

Rendimento: 6 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

• 400 g de massa folhada;
• 4 maçãs pequenas;
• 1 limão;
• 2 colheres (sopa) de geleia do sabor de sua preferência;
• açúcar refinado;
• canela;
• manteiga para untar

Modo de fazer

1. Corte as maçãs ao meio, retire o caroço e faça lâminas com uma faca ou um fatiador. Quanto mais fininhas, melhor.

Coloque-as em um recipiente com água, o suco de um limão e um pouco de açúcar refinado. Coloque o recipiente no microondas por 10 minutos.

1. Abra a massa folhada até ficar com 3 mm de espessura. Corte em tiras com 5 cm de largura e 35 cm de comprimento. (Você pode usar a massa folhada pronta, não precisa nem abrir).
2. Pincele a geleia de um lado da tira.

Dica: use geleia de damasco e acrescente pedacinhos de damasco.

Enfileire as fatias de maçã ao longo da tira, um cobrindo metade da outra, até acabar a faixa. A borda arredondada da maçã (parte com casca) fica para fora para massa.

6. Adicione canela à gosto.
7. Dobre a metade descoberta da tira para cobrir parcialmente as fatias de maçã.

8. Enrole a tira formando uma rosa e acomode-a em forminhas de petit gateau, empada ou em uma assadeira para cupcakes, devidamente untadas com manteiga .

Dica da sogra: para que a rosa não desmanche antes de assar, espete um palito na tortinha já enrolada e só retire depois de assar.

9. Salpique canela à gosto e leve para assar a 200°C em forno pré-aquecido até dourar a massa (varia de 20 a 40 min).

10. Tire da forma as tortinhas e polvilhe com açúcar.

Ticinha Medeiros

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