Iscas de Linguado com Endro

2 xícaras farinha de trigo

1/2 xícara maisena

2 colher (chá) sal

1 xícara água gelada

565 g filé de linguado

1/2 xícara endro fresco picado

óleo para fritura

1 colher (chá) bicarbonato de sódio sal e pimenta do reino branca

1 limão ou lima, cortado em quatro

Como fazer

Numa tigela média, peneire 1 xícara de farinha com maisena e sal. Misture água para formar uma massa homogênea. Cubra com papel filme e deixe a massa descansar por 1 hora.

Corte os filés de linguado em tiras de 10 cm. Passe as tiras de linguado no endro.

Esquente o óleo a 175°C. Antes de cozinhar, salpique bicarbonato na massa. Misture bem.

Coloque o resto da farinha numa tigela média. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe as tiras de filé na farinha temperada, depois mergulhe na massa.

Frite por 2-3 minutos, até ficar crocante.

Remova do óleo e seque em toalha de papel.

Enfeite com fatias de limão ou lima. Sirva quente.

Fonte: A Vitrine do Sabor

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