Croquetes de Espinafre com Queijo



receita por Laura Baños

150 g de espinafre

100 g de queijo coalho (se não tiver pode substituir por outro)

1 litro de leite

100 g de manteiga

140 g de farinha de trigo

250 g de farinha de trigo para empanar

250 g de farinha de rosca para empanar

5 ovos

Azeite

Óleo de girassol ou vegetal (para fritar)

Sal

Pimenta

Brócolis e couve para decorar

Como fazer

Em uma panela com água fervendo e um pouco de sal adicione o espinafre limpo, deixe cozinhar por 5 minutos, escorra e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela, misture com a farinha de trigo. Despeje o leite (pré-aquecido) aos poucos, mexendo até ficar grosso (5 à 8 minutos). Adicione o queijo, misture bem e adicione o espinafre picado, sal e pimenta. Depois bata no liquidificador. Espalhe a massa do croquete em uma tigela untada com manteiga (pra engrossar sobre a superfície do croquete). Deixe esfriar na geladeira por duas horas.

Para fazer os croquetes, num prato coloque a farinha de trigo e noutro a farinha de rosca batida com os ovos. Pegue a quantidade de massa que deseja o tamanho do bolinho, passe na farinha de rosca com ovo e depois na de trigo. Frite em bastante óleo quente e deixe escorrendo no papel toalha. Coloque os brócolis e a couve no fundo do prato, regue com azeite e sirva com o bolinho.

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