Torta de Arroz e Berinjelas

Apesar de ela se chamar ‘torta’, na real ela é um arroz com recheio… pois não vai massa nenhuma.

É um sucesso… e acreditem: essa tórta é tão boa quanto bonita!!!! E a melhor parte é que ela é um prato único, não precisa de mais nada para acompanhar.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de arroz branco
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 berinjelas
• 5 tomates maduros
• 5 bolas de mussarela de 
• búfala
• 1 maço de manjericão fresco
• azeite de oliva
• sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1 – Cozinhe as 2 xícaras de arroz normalmente e reserve.

2 – Pique uma berinjela, com casca, em cubos pequenos.

3 – Refogue estes cubinhos de beriingela que acabou de cortar em uma panela com um fio de azeite. Reserve.

3 – Faça um molho pesto, triturando o manjericão, metade do parmesão e azeite. Reserve algumas folhas de manjericão para decorar e aromatizar o prato depois de pronto.

4 – Misture bem todo o arroz cozido, o pesto de manjericão que acabou de preparar e os cubos de berinjela refogados. Salpique com pimenta do reino e ajuste o sal. Coloque essa mistura em um refratário untado com azeite.

5 – Corte em rodelas finas, o tomate, a mussarela e a outra berinjela.

6 – Em uma frigideira, grelhe dos dois lados as rodelas de berinjela.

7 – Coloque sobre o arroz, de forma intercalada, a berinjela, o tomate e a mussarela. Salpique com um pouco de sal. Cubra com o resto do parmesão ralado e um fio de azeite. Vejam na fotinho abaixo que irão entender como fazer e ver que é super simples:

8 – Leve ao forno para gratinar. Depois de gratinado, decore com folhas de manjericão fresco. Sua Torta de Arroz e Berinjelas está PRONTA e LINDA:

** Dica do Enfim Casada **

• Utilize um refratário grande para que a camada de arroz não fique muito alta.
• Vejam a dica abaixo sobre preparo de berinjelas de forma geral.

É isso, façam, porque o sucesso e elogios são GARANTIDOS!

Enfim Casada